Description du projet
Combiner esthétique et comestible, rien de plus naturel pour un hôtel et restaurant de luxe. À partir de 2011, le chef de cet établissement Relais et Château situé dans le Vieux-Port a disposé de fines herbes originales, petits fruits et champignons à portée de main, en plus des légumes produits à l’Île d’Orléans pour sa cuisine. En 2012 s’est aussi ajouté un toit-jardin dédié à la production de fleurs comestibles et plantes aromatiques inusitées, qui permettent au chef de donner à ses créations des saveurs originales. Depuis 2017, le jardin est plutôt pris en charge à l’interne et n’est plus réalisé par Les Urbainculteurs.
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