Étiquette : alimentation

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Épisode 94 – Réduire le gaspillage alimentaire avec Guillaume Cantin et Gabrielle Dessureault

Pommes et autres fruits défraîchis

Standardisation, mécanisation, déconnexion de la nature, charge mentale… autant de facteurs qui influencent le gaspillage alimentaire, d’un bout à l’autre de la chaîne. On en discute et on s’inspire avec Gabrielle Dessureault, coordonnatrice du projet Sauve ta bouffe et chargée du projet Mange-gardiens aux AmiEs de la Terre de Québec, et avec Guillaume Cantin, co-initiateur et directeur de La Transformerie.  |  Personne ne se lève un matin en souhaitant jeter de la nourriture. Pourtant, le gaspillage alimentaire est si important que sa réduction est l’action prioritaire, à l’échelle planétaire, pour diminuer l’ampleur du réchauffement climatique. Dans cet épisode, on discute des divers enjeux qui influencent le gaspillage dans le système alimentaire nord-américain, des impacts négatifs de ce gaspillage et surtout, on découvre de belles solutions inspirantes!

 

 

Liens

Site web de Sauve ta bouffe  |  Page Facebook

Boîte à outils pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Site web de La Transformerie  |  Page Facebook

Faits saillants de l’étude de Recyc-Québec

Étude de l’ONU (2021) : Global food losses and food waste

Project Drawdown

European Network of Living Labs (ENOLL)

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Épisode 68 – AgrÉcoles avec Philippe Boily

Une classe d'élèves écoute une animatrice dans une serre.

AgrÉcoles s’est donné pour mission de rapprocher les élèves du système alimentaire. On en apprend plus avec Philippe Boily, animateur agroalimetaire.  |  Et si l’école de votre enfant était dotée d’un jardin pour chaque classe, d’une serre 4 saisons, d’une classe extérieure, d’un grand composteur, d’une cuisine pour des ateliers culinaires? Ça fait rêver, non? C’est l’environnement dans lequel évoluent les élèves de l’école Louis-de-France, à Trois-Rivières, véritable Laboratoire d’innovation bioalimentaire. L’organisme AgrÉcoles y développe un programme pédagogique pour inviter l’agroalimentaire à l’école. Et la rentrée scolaire 2021 sonne aussi le début du déploiement de ce programme dans d’autres écoles. Ça donnerait presque envie de retourner derrière un pupitre!

 

Cet épisode est une présentation d’IKEA Québec.

Photo : AgrÉcoles

 

Liens                                                                                                                  

Site web d’AgrÉcoles  |  Page Facebook

Épisode 33 sur les programmes d’études du Cégep de Victoriaville

Lien vers la page « Un quotidien plus durable » d’IKEA

 

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Épisode 52 – Caribou : Une célébration de l'agroalimentaire avec Véronique Leduc

Couverture d'un magazine Caribou, où on voit de haut une table pleine de nourriture et les bras des personnes assises autour de la table.

Un magnifique magazine qui célèbre l’agroalimentaire québécois, du champ à l’assiette : connaissez-vous Caribou? On le découvre avec sa co-rédactrice en chef, Véronique Leduc.  |  Agriculteurs, transformateurs, distributeurs, restaurateurs, épiciers : aucun acteur du milieu agroalimentaire n’est laissé de côté dans la démarche de Caribou. Parce que chacun de ces artisans nous permet de nous nourrir et contribue à la culture culinaire du Québec. Dans cet épisode, on saute le pas (vraiment pas très grand) qui sépare le jardin de la cuisine.

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Liens :

Caribou : Site web  |  Page Facebook

Cervidés Média : Site web  |  Page Facebook

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Épisode 41 – Les pousses et germinations avec Geneviève Mainville-Laliberté et Marie-Noëlle Gauthier Bergeron

Diverses semences, pousses et germinations éparpillées sur une table blanche avec un peu de terreau

 

Faire pousser de la verdure fraîche sur son comptoir? On parle des pousses et germinations avec Geneviève Mainville-Laliberté de La Belle verte de l’Île et Marie-Noëlle Gauthier Bergeron de Pousses en ville!  |  Véritables petits concentrés d’énergie, les pousses et les germinations présentent de nombreux avantages nutritifs et gustatifs, tout en étant très simples et économiques à cultiver soi-même à la maison. De la moutarde aux fèves mung, on explore d’abord les techniques et les variétés avec Geneviève, puis on parle de la réalité d’une micro-ferme urbaine, Pousses en ville, avec Marie-Noëlle.

 

Capsule Découverte : Le toit potager du IGA extra Famille Duchemin

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Liens :

La Belle Verte de l’Île

Pousses en ville

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Épisode 39 – L'agriculture urbaine en temps de crise avec Jean-Philippe Vermette

Des brocolis poussent au premier plan, dans un environnement très urbain. À l'arrière, des voitures sont stationnées devant un bâtiment et un ruban orange bloque l'accès, avec une pancarte indiquant "Trottoir barré".

Les crises ont pour effet de stimuler l’imagination et la recherche de solution. La crise actuelle n’est pas différente : elle offre un terreau fertile pour repenser notre lien à l’agriculture et pour renforcer notre autonomie alimentaire. Discussion avec Jean-Philippe Vermette, du Laboratoire sur l’agriculture urbaine.  |  La pandémie de coronavirus souligne les faiblesses de notre système alimentaire, fondé sur l’externalisation des enjeux environnementaux et sociaux. Et si on en profitait pour rouvrir le débat public, remettre de l’avant une agriculture de proximité écologique et faire de l’alimentation une réelle préoccupation sociale? Dans cet épisode, on réfléchit à l’impact qu’aura la crise sur notre système alimentaire et sur celui que pourrait avoir l’agriculture urbaine, en tant que solution multifonctionnelle, afin d’améliorer la résilience de nos villes.

 

Capsule Découverte : Losæter

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Liens :

Laboratoire sur l’agriculture urbaine

La Centrale agricole

Marché solidaire Frontenac

Carrefour alimentaire Centre-Sud

Notre petit texte sur l’agriculture urbaine en temps de crise

L’article de Jean-Philippe dans Le Devoir

L’article de Jean-Martin Fortier dans La Presse

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Épisode 37 – Les marchés publics avec Jeanne Camirand, Isabelle Brodeur et Marilyne Gagné

Alignement de bacs de plastique contenant des légumes frais : aubergines, poivrons et tomates

Alimentation de proximité, sentiment de communauté, lieu de rassemblement… les marchés publics ont beaucoup à offrir! Discussion avec Jeanne Camirand (Marché public St-Sauveur), Isabelle Brodeur (Ste-Foy) et Marilyne Gagné (Limoilou).  |  Traçabilité, saisonnalité, achat local : les marchés publics répondent à plusieurs soucis et intérêts des consommateurs. Mais ils offrent beaucoup plus que des fruits et légumes locaux et frais : les marchés recréent de petits villages à l’échelle des quartiers et resserrent le tissu social. Les fréquenter est aussi la meilleure manière de connaître et d’encourager les producteurs locaux… et de rendre sa tournée de courses un peu plus festive!

 

Capsule Découverte : Le Potager de la Cantine

 

NB : Cet épisode a été enregistré avant Noël 2019, et donc avant le confinement requis par la coronavirus. Nous ne vous encourageons bien sûr pas à aller faire votre social au marché présentement, mais vous pouvez encore vous y procurer des produits locaux! Le Grand Marché de Québec offre d’ailleurs présentement la possibilité de vous faire livrer à vélo.

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Liens :

Marché public de Limoilou  |  Page Facebook

Marché public de Sainte-Foy  |  Page Facebook

Marché Saint-Sauveur

Association des marchés publics du Québec

Sur l’histoire des marchés publics à Québec : lien 1  |  lien 2

 

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Épisode 36 – Les vivaces comestibles avec Jean-Christophe Denis

Un gros plant de rhubarbe

Pourquoi repartir le jardin à zéro chaque année avec des plantes annuelles, quand on pourrait cultiver des vivaces? On se penche sur la question avec Jean-Christophe Denis, consultant en agroforesterie et passionné de permaculture!  |  Les végétaux vivaces comestibles sont nombreux, mais méconnus. Après une petite adaptation de nos manières de cultiver et de cuisiner, ces plantes ont de quoi étonner, en plus de fournir des récoltes à des moments où vous attendrez impatiemment les premières verdures de l’année. Des crosnes au chervis, on découvre toutes sortes de légumes et d’herbes insoupçonnés qui reviennent d’année en année!

 

Capsule Découverte : Inuvik Community Greenhouse

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Liens :

Forêt nourricière de Saint-Ubalde (page Facebook)

 

Nombreuses références mentionnées dans l’épisode :

 

Vivaces comestibles mentionnées dans l’épisode :

  • Asperge
  • Cerfeuil musqué
  • Chervis
  • Chou crambé
  • Ciboule
  • Ciboulette
  • Ciboulette ail
  • Crosne
  • Échalote de Ste-Anne
  • Framboisier
  • Livèche
  • Menthe
  • Oignon égyptien
  • Oignon patate
  • Origan
  • Ortie
  • Oseille
  • Raifort
  • Rhubarbe
  • Topinambour
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Épisode 18 – Savoir d'où viennent nos aliments avec Bernard Lavallée

Récolte de divers légumes sur une table à pique-nique

Avoir un jardin, c’est reconnecter avec l’origine de nos aliments. De quoi passionner un nutritionniste (urbain) curieux comme Bernard Lavallée!  |  Le goût incomparable de la première tomate produite sur votre balcon. L’histoire pleine de rebondissements de la variété ancestrale de concombre que vous cultivez. Tout le travail, les efforts et les ressources mis dans la production des aliments… qu’il ne faudrait surtout pas gaspiller. Le jardinage permet de rebâtir les ponts entre les mangeurs et les producteurs, et de reprendre contact avec la provenance de notre nourriture. Pour un∙e nutritionniste, c’est donc un outil parfait pour nous convaincre de manger plus de fruits et légumes!

 

Capsule horticole : L’acclimatation des plants

 

Cet épisode vous est présenté par Caribou

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Liens :

Blogue du Nutritionniste urbain  |  Page Facebook  |  Compte Instagram

Collection de semences du patrimoine de Bernard Lavallée et Lyne Bellemare

Épisode sur la conservation des semences

 

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Épisode 11 – Les fermentations avec Jean-Luc Henry

Alignement de bouteilles et de pots de toutes sortes sur un comptoire, contenant entre autres du kombucha.

Les microorganismes veulent coloniser la race humaine, pour son plus grand bien. Et ils ont trouvé un excellent lobbyiste en Jean-Luc Henry, passionné de solutions et ambassadeur d’un nouveau monde à Révolution Fermentation.  |  Dans cet épisode, on s’éloigne du jardinage, mais on vous parle toujours de cultiver la vie et de conserver vos légumes. Kéfir, kimchi, kombucha… ça sonne comme une formule magique à vos oreilles? C’est presque ça! Les aliments fermentés sont ultra faciles à préparer à la maison, ils sont bons pour la santé et ils sont délicieux, en plus d’être sécuritaires. Magique!

 

Capsule horticole : Design de jardin et échelle de permanence

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Site web de Révolution Fermentation

 

 

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Épisode 6 – Sécurité et éducation alimentaire : la Butineuse de Vanier avec Mathieu Bernier

Du sous-sol (laboratoire en hydroponie) au toit jardin (plus de 200 pots), la Butineuse de Vanier redéfinit la relation à l’alimentation. Rencontre avec son généreux gestionnaire-philosophe et directeur général, Mathieu Bernier.  |   La Butineuse de Vanier : retenez ce nom. Vous risquez de réentendre parler de cet organisme en sécurité alimentaire dans les prochaines années. Son équipe met tout son cœur à remplir les bedons et les esprits des enfants, du semis à la table! Avec inventivité et passion, la Butineuse nourrit, apprend à cuisiner, éduque aux goûts… tout en semant l’intérêt pour le jardinage!

 

Capsule horticole : Les piments forts

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La Butineuse de Vanier  |  Leur page Facebook

Mission Jardins urbains

Appel à projets de 100 degrés