Étiquette : conservation

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Épisode 94 – Réduire le gaspillage alimentaire avec Guillaume Cantin et Gabrielle Dessureault

Pommes et autres fruits défraîchis

Standardisation, mécanisation, déconnexion de la nature, charge mentale… autant de facteurs qui influencent le gaspillage alimentaire, d’un bout à l’autre de la chaîne. On en discute et on s’inspire avec Gabrielle Dessureault, coordonnatrice du projet Sauve ta bouffe et chargée du projet Mange-gardiens aux AmiEs de la Terre de Québec, et avec Guillaume Cantin, co-initiateur et directeur de La Transformerie.  |  Personne ne se lève un matin en souhaitant jeter de la nourriture. Pourtant, le gaspillage alimentaire est si important que sa réduction est l’action prioritaire, à l’échelle planétaire, pour diminuer l’ampleur du réchauffement climatique. Dans cet épisode, on discute des divers enjeux qui influencent le gaspillage dans le système alimentaire nord-américain, des impacts négatifs de ce gaspillage et surtout, on découvre de belles solutions inspirantes!

 

 

Liens

Site web de Sauve ta bouffe  |  Page Facebook

Boîte à outils pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Site web de La Transformerie  |  Page Facebook

Faits saillants de l’étude de Recyc-Québec

Étude de l’ONU (2021) : Global food losses and food waste

Project Drawdown

European Network of Living Labs (ENOLL)

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Épisode 89 – Restauration durable et approvisionnement responsable avec Tim Moroney

Assiette ronde contenant un mélange de légumes coupés en petits morceaux, dans les tons de jaunes et rouges.

Les restaurateurs ont un impact important dans les chaînes d’approvisionnement. En suivant son cœur et ses convictions, Tim Moroney, propriétaire et chef du restaurant Alentours, a fait le choix d’une restauration durable.  |  Pour l’équipe d’Alentours, la durabilité se décline de plusieurs façons : qu’on pense à la distance d’approvisionnement, à l’ergonomie en cuisine, à la rémunération des employé·e·s, aux sources d’énergie utilisées, à la gestion des résidus, ou même à la santé des sols. Rencontre avec un chef qui n’a pas froid aux yeux et souhaite amener la restauration… en 2022.

 

Liens

Site web de Alentours  |  Page Facebook

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Épisode 58 – Choisir ses cultivars et ses semences avec Yves Gagnon

Divers poivrons et tomates de formes et de couleurs variées

Véritable référence dans le monde du jardinage écologique, Yves Gagnon se passionne notamment pour la génétique et le travail de semencier.  |  Que doit-on prendre en compte lorsqu’on choisit ce qu’on veut planter au jardin? Quelles semences devrions-nous acheter? Des histoires de cultivars de tomates au travail essentiel des semenciers pour la préservation de la biodiversité, on explore avec M. Gagnon tout ce qui se trouve derrière le nom de votre variété de légume préférée!

 

Cet épisode a été enregistré en direct devant public (virtuel), dans le cadre de la Fête des semences et de l’agriculture urbaine de Québec, un événement organisé par le Réseau d’agriculture urbaine de Québec.

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Liens :

Site web des Jardins du Grand-Portage

Site web des Semences du Portage

Document de Semences du patrimoine Canada

Campagne : Adopte une semence de l’Union Paysanne

Livre de Bertrand Dumont : Étonnantes histoires de légumes et de fines herbes

Potagers d’antan

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Épisode 49 – Stocker du carbone dans les sols agricoles avec Marie-Élise Samson

Végétaux et ciel bleu

 

Et si les sols agricoles pouvaient servir à lutter contre les changements climatiques? On s’instruit sur le stockage de carbone dans le sol avec l’agronome et chercheuse Marie-Élise Samson.  |  Le sol, rien que de la saleté? Oh non! C’est tout un écosystème, vivant, complexe et fascinant! Et en plus des nombreux rôles qu’il joue déjà, il pourrait devenir un acteur important pour réduire les gaz à effet de serre dans l’atmosphère. En adoptant de bonnes pratiques agricoles à l’échelle planétaire, il serait ainsi possible de capturer 20 à 35% des gaz à effet de serre produits par les activités humaines chaque année, et les piéger sous nos pieds!

 

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Liens :

Site web de Régénération Canada

Article à propos de Marie-Élise dans le magazine Caribou

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Épisode 25 – Les semences ancestrales avec Lyne Bellemare

Mains tenant un mélange de haricots secs blancs et rosés

Conserver et faire redécouvrir les variétés potagères ancestrales : c’est le travail que s’est donné Lyne Bellemare, semencière artisanale chez Terre Promise.  |  Alors que 75% de la biodiversité a été perdue au courant des 100 dernières années, s’assurer de préserver la diversité restante est une mission essentielle. Terre Promise est une semencière située dans le 514, qui cultive de manière écologique toutes sortes de variétés ancestrales à pollinisation libre. Dans cet épisode, on démystifie les types de semences, les distances d’isolement, l’importance de la souveraineté alimentaire et de l’autonomie des agriculteurs. Surtout, on sème la curiosité pour un monde parfois nébuleux, mais si fascinant!

 

Cet épisode est le premier d’une mini-série enregistrée à Montréal, avec des intervenant∙e∙s de la région métropolitaine!

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Liens :

Site de Terre Promise

Site de Semences du patrimoine + livre sur la conservation des semences

Épisode sur la conservation des semences

Collection de semences du Nutritionniste urbain

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Épisode 4 – La conservation des semences avec Mélanie Chapleau et Lyne Bellemare

Sauver un petit bout de biodiversité en conservant vos semences, c’est à votre portée! Entretien avec Mélanie Chapleau des Jardins de la Gaillarde – une semencière installée en pleine banlieue de Sherbrooke – et avec Lyne Bellemare, semencière chez Terre Promise et coordonnatrice du volet francophone des Semences du patrimoine.   |   Soixante-quinze pour cent des variétés végétales alimentaires ont disparues dans le dernier siècle. Les 25% restants existent dans des banques de gènes, chez des semenciers… et peut-être dans votre jardin! En conservant vos semences, vous contribuez à la préservation de la biodiversité, une tâche qui nécessite toute la force de la communauté. Ça vous paraît compliqué? C’est pourtant à votre portée!

 

Capsule horticole : La plantation d’ail

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Les Jardins de la Gaillarde

Blogue de Mélanie Chapleau

Semences du patrimoine

Documentaire Le Semeur

 

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Épisode 2 – La tomate avec Lili Michaud

Qui est la reine du jardin? La tomate, bien sûr! Et qui de mieux pour nous parler de cette incontournable que Lili Michaud, agronome, auteure, conférencière et avide dégustatrice de tomates?   |   De l’Amérique du Sud à l’Espagne, puis à l’Amérique du Nord, la tomate a traversé l’Atlantique dans les deux sens avant d’atterrir dans notre assiette. Aujourd’hui, elle est devenue le symbole même du jardinage et une plante dont on ne saurait se passer, ni au potager, ni dans la cuisine.

 

Capsule horticole : Continuer la culture de fines herbes à l’intérieur pendant l’hiver

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Procurez-vous le livre La Tomate, de la terre à la table de Lili Michaud.